羊肉火锅汤底制作有哪些步骤？
原料:鲜嫩羊肉1000克，羊骨汤1500克，粉丝、豆腐、酸菜(及其他自选蔬菜)、粗盐、味精、料酒、香油、辣椒油、醋、酱油、海米：芝麻酱、韭花酱、腐乳、香菜末、葱花各适量。
做法:
(1)将羊肉洗净，切成薄片;酸菜切细丝;粉丝泡好剪成段，并将上述用科分别装盘备用。
(2)用酱油、香油、芝麻酱、辣椒油、料酒、香菜末调成卤汁，其他配料分别装碟供蘸食用。
(3)火锅添汤，放海米、酸菜丝烧开，将火锅放中间将其他主、配科放在火锅周围，可随意测食。
羊肉蛋白质的含量高于猪肉，而低于牛肉;脂肪的含量，介于猪肉和牛肉之间;羊肉含的钙和铁高于牛肉和猪肉。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉内含有蛋白质(优质完全蛋白)、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等物质，对人体有益，有增强抗bing能力的作用。山羊或绵羊肉，疗疾自古有之，“如当归生姜羊肉汤”入yao以青羧羊(雄性山羊)为佳。治带通乳，有益产妇。《罗氏会约医镜》日：。人参补气，羊肉补形。”《名医别录》日：羊肉能“安心止惊”。羊肉的热量比牛肉高，冬天食用可促进血液循环，抵御寒气。
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