1、准备材料：香菜2斤、辣椒2斤、味精1两、香其酱4袋、盐4两、大蒜4两、醋2两、白糖4两。
2、把香菜和辣椒洗干净，辣椒可以选择辣的和不辣的两掺和，这样好吃。
3、将辣椒切丝，香菜切1cm左右的段加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些。
4、将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了。
5、将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了。
6、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方，做的稍微有点咸，这样不容易坏，不用放冰箱里。