1、原料：鲜玉黍螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。
2、玉黍螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一氽，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
3、炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将玉黍螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。
4、锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、玉黍螺肉，移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。